BVeleza, é o seguinte:
Esse cara usou uma Nikon, ISO 100, uma lente 50mm com abertura 1,4 e velocidade 1/640
Agora, vocÊ quer mesmo aprener a fazer isso. Estude sobre profundidade de campo, até no wikipedia tem sobre isso.
Procure também entender o significado de distância focal.
Você tem muito o que estudar, a quantidade de informações que um fotográfo precisa é bem grandinha.