Pra uso amador, e aprendizado, tanto faz se é t3i, 60d ou 7d, vai mudar somente construção dos corpos e MUITA pouca coisa no funcionamento, mas essas diferenças NUNCA impedirão o aprendizado, em QUALQUER UMA delas aprenderá DA MESMA forma.
Comprando uma t3i com lentes melhores eu PONHO A MÃO NO FOGO que terá fotos MUITO melhores do que se comprar uma 7D com lente de kit.
Se não mudar o sensor não vale o investimento para o uso amador e aprendizado, 7D é camera pra quem precisa de camera parruda, tanque de guerra mesmo, o chines Kai do DigitalRevTV já pois fogo em uma e ela ainda batia fotos... Tem o vídeo no youtube...
Pra quem tem uso amador e quer uma camera com uma pegada mais profissional, a 60D é o máximo em investimento em corpos, a 7D na minha opinião já começa a ser de uso profissional, mas profissional que trabalha exclusivamente com isso.
Aí tem o profissional que precisa de uma máquina que nunca lhe deixe na mão, aí entra a 5D e os tops 1D.
T3i fará TUDO que a 7D pode fazer, com um corpo mais compacto e mais leve, o resto é lente.
Pega a diferença de preço da T3i pra 7D e compra a T3i com uma boa lente e um flash, será bem melhor, e se puder bateria extra, cartões...