Explica melhor: tu falas em aumentar o ISO, ou liberar os ISOs máximos (H1 e H2)? Se é a primeira opção, coloca num modo compatível (não automático) e aperta a tecla de ISO e gira a roda para a direita (como disse o amigo ali).
Mas se a opção é a segunda, deves ler o manual. A liberação de ISOs altos (H1 e H2) é feita nas funções personalizadas. Na T3i, se não me engano, é na função 2 (algo tipo ISO expansion), acessa ela e coloca o valor em "1" (ligado), e sai. Nos modos não automáticos, vais poder manualmente selecionar os ISOs altos. Lembra que isso é só para extremos, pois esses ISOs geram imagens muito ruidosas.
Espero ter ajudado. Abraço!