Tá, a primeira coisa que você deve entender é sobre a ótica das lentes e as deformações existentes. O termo a ser aprendido é distÂncia focal. Você, universitário de arquitetura, deve ter visto algo de ótica e sabe que as imagens convergem até a lente e depois passam a divergir. A distância entre esse ponto de convergência da lente e o sensor é a distância focal. Bem, o olho humano tem essa mesma ótica, a lente é o cristalino e o sensor o fundo do olho. Em uma câmera 35mm (um padrão) a distância focal de 50mm equivale ao olho humano.
Por que isso é importante?
Porque quanto você diminui a distância focal para 15mm por exemplo o angulo de visão é maior, você vê uma área maior, mas as retas se curvam, ficam distorcidas, como curvadas para fora. Se você aumenta a distância o efeito é outro, os planos ficam achatados, como se fossem recortes uns sobre os outros, você perde a noção de profundidade.
Essas coisas não são defeitos, mas características que você usará para destacar uma ou outra característica do objeto fotografado.
Estude mais sobre isso e sobre perspectiva na fotografia que isso será fundamental para seus objetivos.
Quanto a câmera, eu recomendaria a Canon SX240, a distância focal dela não é de uma câmera 35 mm, mas no manual dela você vê a equivalência. Claro que se você usar uma câmera bem mais caras você poderá ter resultados melhores, e há até com softwares que compensam essas distorções das lentes