No começo enfrentei essa questão também!
Mas com vários ensaios você vai aprendendo a quebrar o gelo e ir descontraindo o modelo.
Como a maioria que fotografo são mulheres, a gente faz assim:
Minha socia vai maquiando a modelo, essa é a hora de você fazer o contato, conversar sobre besteiras, geralmente maqueia no meu carro ai eu coloco um dvd e a pessoa vai se soltando. Depois chega a hora de escolher qual figurino usar, ai começo a tentar quebrar o gelo, fazendo piadinhas essas coisas. Depois durante as fotos é só aproveitar, tento arrancar sempre o sorriso sincero do assunto, como por exemplo: A gente ta indo tirar foto e tá um solzão, ai eu tiro e digo: Proooooooonto, agora só mais 30 aqui e a gente repete! Essa é a hora que, geralmente kkk, as modelos riem, ai eu sento o dedo e consigo belos sorrisos.
A idéia é descontrair mesmo...