Eu tive ambas durante um curto tempo. Não tem comparação, a 7D é beeeem mais câmera, em praticamente todos os aspectos (menos na qualidade de imagem, onde empatam, e no peso bem maior). Curiosamente, o que mais me agradava nela era a pegada, a ergonomia, que pra muitos é apenas um detalhe. Hoje em dia, não consigo mais usar câmeras pequenas como a 60D ou as Rebel. E foi um dos motivos de eu ter escolhido pegar a 5D II agora ao invés da 6D (além do preço, é claro).
Mas concordo com os colegas acima, se o uso for para hobby, a 60D é bem mais indicada, pois te deixa espaço no bolso para investir em flash ou objetiva melhor. Você fará muito mais coisas com a 60D + 17-55/2.8 do que com 7D + 18-135, por exemplo. Eu fiz muitos casamentos com ela e não me decepcionou nem um pouco.
Abraços