desfocar o fundo nessas câmeras será difícil, só estando muito próximo do objetivo (como no modo macro), pois a distância focal delas é muito pequena, vc não deverá conseguir um desfoque muito intenso.
Com relação ao LCD eu uso só um de 1.8", pq em câmera com view finder eu uso o viewfinder, entào nem posso te ajudar muito quanto a isso.