Acho que realidade o ganho maior câmeras foi no ISO alto e em alguns casos, no Dynamic Range. Isso vale tanto para as APS-C quanto FF, dizem que até ISO 1600 a 5D Clássica ainda permanece imbatível até hoje.
Quanto à 7D Mk II, mesmo achando o preço um tanto quanto salgado, o nicho dela é superior ao da D7100, não são concorrentes diretas. A Canon está fortalecendo o que já chamava de APS-C de nível profissional, essa câmera é uma 1DX para os menos endinheirados e não concorre nem mesmo com a 6D.
Nenhum fotógrafo de esportes ou natureza iria comprar uma 6D ao invés da nova 7D, assim como nenhum fotógrafo de evento iria comprar a 7D ao invés da 6D, considerando-se preços semelhantes. São câmeras com propostas e finalidades muito diferentes.
A Nikon está para lançar a D400, do mesmo nicho da 7D II. E algo me diz que será mais barata, na faixa dos 1800 dólares.
E quero ver também em quanto a Canon vai precificar a 70D, essa sim concorrente direta da D7100. Se vier aos mesmos 1100 dólares, maravilha, mas já vi rumores de que ela vai vir com algumas features nativas como GPS e WiFi, o que vai acabar elevando o preço.