Pelo jeito todos eles estão à mão. Isso é bom, isso é uma dúvida boa.
A resposta é: "depende". Pretende fazer o quê?
– Retrato? Vai de Portra.
– Paisagem? Vai de Ektar.
– O assunto pede cores lindamente saturadas? Vai de Velvia, dependo da situação, o 50.
– Já o Pan eu não sei dizer. É filho único? Se sim, guarde o filme, use-o com parcimônia.
Aliás, este último é um caso a parte. Por mais que se trabalhe bem na digitalização da imagem, o resultado vai ficar muito aquém da realidade dessa película numa mesa de luz. Velvia 50, por definição de alguém que conheço, é "um tesão de filme".