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Zerar o fotometro com 1.8 de abertura e com 5.6 de abertura eh beeeeemmm diferente, ao meu ver.
Se for falar sobre exposição, a quantidade de luz que atingirá o sensor será a mesma, não será?
O fotometro zerou, a exposição será a mesma.
EX: ISO 100 - f2,0 - 1/1000 = ISO 100 - f2,8 - 1/500 = ISO100 - f4,0 - 1/250
Eu já li que após certo ponto o tempo de exposição não faz muita diferenças, mas, não me lembro bem, parece que é depois de vários segundos...
Se você vai fotografar no modo manual zerando o fotometro, e quer ter controle sobre o DOF, então coloque no modo A. Você controla o DOF e tem a metade do trabalho! rs...
Evento acho mais importante usar o modo manual, como já comentaram por aqui. Você mantem a luz mais constante mesmo nas variações do ambiente.
Acho mais interessante usar o M nessas situações mais complicadas de luz, quando o fotometro da câmera é facilmente enganado.
Como não sou profissional só uso o M nessas situações. Nas fotos com luz legal os acho muito bons os modos A e S, dando uma compensada se for preciso.
Mas como eu disse, é só hobby só...