Razad, no seu lugar, faria esse ensaio num ambiente externo, exclusivamente com 50mm 1.8 aproveitando bem a nitidez extra e DoF curto dessas lente.
Sobre horarios, as melhores fotos sempre saem no fim do ensaio, quando o cliente estah mais solto e permite ser gerenciado melhor, sem sorrisos amarelos, ombros levantados, maos em locais errados,... Nesse caso, marque umas 15 a 16h, q algumas horas depois, no fim de tarde, com a luz mais difusa, as melhores fotos virao! O WB fica bem amarelado nesse horario, q pode ser do seu agrado ou depois vc corrige no editor.
Tente conseguir um rebatedor desses de 1,10m q dah resultados mais naturais q flash de preenchimento. Peça pra o casal providenciar esse ajudante pra vc, seja pra segurar o rebatedor ou o flash fora da sapata, caso prefira usa-lo assim.
O resto eh auto-confiança, colocar a faca nos dentes e depois dar aquela melhorada a partir do RAW no editor de sua preferencia.
Tambem pretendo fazer um ensaio em breve de uma amiga minha.