Não sou o Leo, mas...
1) OVF é "optical view finder", ou visor óptico (túnel de vidro). O novo OVF da A510 cobre uma área maior que o antigo;
2) O sensor de 1/2.5" é menor que o de 1/1.8", isso tem pontos positivos (menor custo pra fabricação de lentes, já que podem ter menor diâmetro) e negativos (sensor mais denso normalmente implica em maior ruído nas imagens);
3) O Flexizone realmente não tem nada a ver com a profundidade de campo, vais controlar isso mais a partir da abertura. O Flexizone somente te possibilita mover o ponto de foco pela composição, mas note que até nas Canon série A mais simplezinhas podes fazer o foco e a fotometria em qualquer ponto na tela, sendo que a única diferença é que nelas terás de mover a câmera, porque este ponto é fixo. Acredito que o Flexizone será mais útil quando tiveres com a câmera no tripé, com a composição feita, e queira pegar um ponto de foco ou fotometria distante do centro.
4) Pegue duas imagens em ISO 400 e verás... As da A75 eram bem menos limpas que as da A95, por conta da densidade do sensor. Na A510 não sei como ficou, mas dificilmente ela tem o mesmo desempenho que a A95 tem nesse aspecto.
5) A substituta da A95 ainda não tá prevista pra aparecer, mas como o conjunto dela é diferente do conjunto compartilhado pelas A510 e A520, é natural que demora um pouquinho mais pra aparecer (além disso a A95 foi a última a ser lançada em sua série).