Rapaz....
Você pode usar o filme que quiser, na situação que quiser!
Pra começar, pegue um filme intermediário (400) que é bom em quase toda situação.
Em dias ensolarados, vc vai usar uma velocidade mais rápida, se estiver com aberturas grandes (f/1.4, f/1.8, f/2.8). Conforme vc diminui a abertura, vai diminuir a velocidade.
Dá uma estudada sobre a relação entre ISO, velocidade e abertura. Aí vc já tira todas suas dúvidas.
Sobre os filmes que vc já comprou:
Proimage: bom para tons de pele. Filme com pouco constraste e saturação;
Ultramax: filme médio, amador com cores relativamente boas. Bom para o dia-a-dia;
Colorplus 200: não conheço.
Só pra complementar: depois que vc entender a relação que falei acima, vc vai começar a entender as puxadas de filme e poderá fazer isso com os filmes que estiver utilizando. poderá, por exemplo, usar um filme 400 como ISO 1600 (estou com um assim na câmera). Aí é só avisar no lab que vai revelar que está puxado e qual o ISO.
Abcs