Bom, é como o tsouto disse.
É difícil trabalhar com fixas, mas existe muiiitos fotógrafos que trabalham dessa forma, ou seja, é possível sim, só é difícil.
Acho que o princípio básico de trabalhar com fixas em eventos é sempre manter na mão a lente com o campo de visão mais aberto, pois assim você pode salvar uma foto com crop na pós envés de perder uma cena.
E você que tem três câmeras, aí sim, se puder ir de fixas terá os melhores resultados.
Eu deixaria assim:
Na mão uma D7000 + 17-50mm + SB-800
No ombro, de lado, a outra D7000 + 85mm 1.8G + SB-700
E com um assistente/segundo fotógrafo, você deixava a D80 + 35mm 1.8G + SB-910