Amador, o raw é a grosso modo é a "linguagem de maquina". Nele vc consegue refazer alguns sets definidos na hora da foto, como WB principalmente.
O jpg ou tiff somente é uma forma "traduzida" da linguagem de maquina para o visual. Os softwares da Cannon atende bem 90% dos fotógrafos.
O que exige cuidado é na resolução de captação, em pixel e na edição para deixar a foto no DPI desejado e no tamanho da foto. Deixe sempre no máximo possível, depois de baixar a qualidade não tem mais como subir
Exportar em TIFF é bom, mas se não obedecer o gamut de cores nem a resolução não resolve nada, outra coisa importante se esta em JPG não adianta passar para TIFF.