Estou no mesmo barco que você. Mas já comecei clicando em modo Manual mesmo. Vi uma penca de video e li muito na internet sobre obturador, diafragma, ISO e outras coisas, e resolvi que já iria testar tudo de uma vez. Mas ainda deixo as minhas fotos em JPG mesmo. Depois que eu aprender a editar fotos que vou passar a tirar em RAW.
Como tem 4 dias que estou no mundo das DSLR, vou ficar um bom tempo ainda em JPG.
Quanto ao Picture Control, nem sei opinar heeheh. Boa sorte ae