Eu uso quanto precisar...
Em eventos noturnos em ambientes internos costumo usar ISO 800 e flash rebatido.
Em fotos externas durante o dia costumo usar entre ISO 100 à 400.
Em fotos externas noturnas sem flash uso realmente quanto precisar, mas geralmente é entre 1600 e 3200, quando precisa mesmo 6400, e se for pra não perder a foto 12.800, mas nunca usei o 25.600.
Isso numa D7000