O ISO base é 100, os ISO's restantes relativos a pontos inteiros (200, 400, 800 e por aí vai) são amplificações analógicas do ISO base, ou seja, obtidos por amplificação do sinal diretamente no sensor. Os ISO's intermediários são manipulações digitais destas amplificações analógicas. ISO 1250 é a mesma coisa que fotografarm em ISO 1600 deixando a foto 1/3 superexposta e depois, na conversão do RAW, colocar -0,33 no slider de Exposição do LR. ISO 1000 é a mesma coisa que fotografar em ISO 800 subexposto em 1/3 e depois, na conversão do RAW, colocar +0,33 no mesmo slider.
E nem sempre o ISO base é o menos ISO, na 5D o ISO base é 100, mas o menor valor é ISO 50, que se não me engano também é conseguido com uma correção via software.