Estas câmeras de alta densidade de pixels, no meu ponto de vista, acabam tendo um uso bastante específico. Os arquivos são enormes, dificultando o processamento, a relação sinal x ruído não é lá estas coisas, a difração se faz presente em aberturas relativamente grandes - se não me engano a própria Nikon já alerta para perda de nitidez a partir de f/9 na D800 - e para que posssam ter todo o seu potencial aproveitado, precisam de boas lentes utilizadas em aberturas que consigam entregar bastante resolução.
Só que em contrapartida, em ISO mais baixo, com lentes boas em sweet spot, são imbatíveis na quantidade de detalhes que conseguem capturar. Considerando-se apenas este aspecto, a D800 hoje está sozinha no mercado.
Desde que foi lançada, sempre achei que a D800 era uma câmera cujo nicho principal era o estúdio, onde consegue competir até com algumas MF. Claro que muita gente usa em eventos, mas neste caso acho que uma 5D III é muito mais negócio. Aliás, pelo volume de vendas de ambas as câmeras (e com consequencia direta nos preços, A D800 hoje é bem mais barata que a 5D III), parece que foi também o que o mercado entendeu.
Já existem rumores de uma big megapixel da Canon desde antes do lançamento da D800. Os rumores mais antigos é que existiriam até tres linhas de câmeras FF além da linha 1D. Dois já foram confirmados, que era uma FF de custo mais acessível (6D), uma FF de "uso geral" para substituir a 5D II (5D III) e falta a FF para uso em estúdio e outras aplicações que demandam toneladas de megapixels.
Se for realmente isso, a estratégia da Canon parece mais acertada. Primeiro lançou as câmeras para atender a maioria dos profissionais e amadores avançados e agora parte para atender uma parcela de usuários que necessitam de uma câmera de uso mais específico.