Não sei te dizer ao certo... Acho que é um lag do buffer, pois o processamento do WB se dá depois que o dado raw foi gravado na memória volátil - se vc fez a foto em JPEG e não salvou o raw file. Ele se dá em ajuste de imagem bitmap (tiff, jpeg, png, etc) esse processo é depois de todo o processamento nivel sensor - fóton, matriz de bayer, etc...
Os jpeg's dá pra corrigir o WB no PS com aquela ferramenta conta-gotas, até com a opção "auto" no ajuste de curva de tom - às vezes.
Por esas e por outras prefiro raw,
[]s,
RSalles