Ashkenazzi, concordo em partes. Com uma objetiva excelente que é a 24-105, a mudança da 7D pra 6D vai sim trazer melhor qualidade de imagem, e na minha opinião essa diferença é grande, não só nos ISOs altos e desfoque de fundo, mas na qualidade de imagem como um todo, detalhes, latitude, cores, etc. Mas aí vem a questão de ser hobby e se essa melhora na qualidade de imagem vale a pena ou não. Invertendo a ordem das perguntas do mfranzini:
"Essa diferença trará como consequência uma melhor imagem?" - Evidente que sim!
"Sinceramente vou tirar grandes proveitos?" - Aí eu concordo plenamente com o Ashkenazzi. Por ser hobby, acho que não terá grandes proveitos. Você vai ter melhora na qualidade de imagem, com certeza, mas a diferença de preços vai ser melhor investida em objetivas ou outros acessórios, como um flash por exemplo.
Quando eu era hobbista, fiz o mesmo que o Ashkenazzi, investi em objetivas até ter tudo o que eu precisava antes de mudar de corpo. Só depois de um bom tempo trabalhando com fotografia é que eu mudei para FF, porque aí sim a diferença se justificava e aí sim eu teria um retorno financeiro para repor o investimento.