Colega é o seguinte no omni bounce a luz se espalha em todas as direções, ou seja ele joga luz para frente para os lados, teto, para trás... já o rebatedor acaba direcionando um pouco essa saída, sendo que ele direciona a luz a qual é rebatida no próprio material geralmente branco indo difusa para frente; para cima conforme vc posiciona ele a luz pode ser rebatida no teto ou ou para o lado nas paredes se forem brancas; para os lados com um ângulo menor que que 180º se o flash estiver com a cabeça para cima.
Na minha opinião o omni bounce perde quando joga a luz para trás, quem precisa de flash para trás? É uma luz jogada fora. Com o rebatedor de flash speedlight vc aproveita melhor a luz.
Espero ter ajudado.