As primeiras dicas dadas resumem bem. Se quer algo compacto e simples de usar (sem trocar de lente), as compactas premium são a melhor pedida, embora sejam caras pela qualidade final que oferecem. Aqui entrariam LX7, G15 etc... Querendo algo um pouco melhor, com sensor bem maior, a RX100 é fantástica, mas custa ainda mais e é difícil de se achar no Brasil. Indo além, apenas com lentes intercambiáveis e aí entram as mirrorless, como a NEX F3 já sugerida ou alguma DSLR de entrada como Nikon 3100/3200 ou 5100/5200 e Canon T3/T3i.
Com relação ao desfoque seletivo, apesar de ser uma dúvida bastante recorrente, não é algo tão simples e direto. Ou melhor, não é a câmera que faz, é você! Trata-se de uma combinação de abertura do diafragma, tamanho do sensor e distância entre os planos ou objeto em questão. O exemplo do colega usando macro retrata bem: com um objeto extremamente próximo da lente e o fundo bastante distante deste objeto, o desfoque é facilitado. Já o desfoque, por exemplo, em um retrato num ambiente onde o cenário não está tão distante, só com aberturas maiores. Moral da história: será necessário pesquisar e entender um pouco mais os conceitos e não contar que a câmera faça isso por você, até porque ela realmente não o fará.