Primeiro você está trabalhando com centímetros, quando for salvar para web, verifique o tamanho do arquivo em pixels.
Para impressão você vai usar centímetros, e provavelmente, com mais dpi`s.
Os 72 dpi`s estão corretos para web, porém lembre-se de verificar o tamanho em pixels. (o final pode ter em média 800x600, é o que mta gente usa para publicar na web) Eu recomendo que guarde seus arquivos editados e com os layers separados no tamanho original (provavelmente 3500x2300, algo assim).
Use sempre a ferramente Save For Web, é preparada para otimizar(A adobe não faria um menu desnecessário!)
JPEG quality 70 é o ideal, mas varia de arquivo para arquivo, bom é ir alterando e vendo o resultado na hora.
Eu faço assim, não quer dizer que seja o ideal, mas dessa forma seus arquivos ficarão com no máximo 100k.
