Eu, para fotografar em PB, tento ver uma cena com contraste: luz/sombra, claro/escuro essas paradas.
Eu, particularmente, não curto as fotos sem contraste e as com contraste excessivo.
Como uso bastante filme P&B, tento chegar com meus arquivos digitais o mais próximo possível do que eu consigo com filme.
Como li os livros do Ansel Adams e mais alguns sobre composição, cores e P&B, ficou no automático: eu saio na rua pra fotografar e consigo "entender" se a foto vai ficar legal P&B ou não. Sempre lembrando que, por mais que a edição seja boa, nem toda foto digital colorida pode virr um P&B (na minha opnião).
Abcs