Eu nao tenho nenhuma experiencia na area mas uma coisa que li aum tempo, de um fotografo especializado na area, eh que vc tem que esterelizar tudo.
Quanto a contidade de fotos feitas depende somente de vc. Vc pode tirar entre 15 e 200 fotos ou mais. O que importa eh que vc tenha certeza de ter obtido fotos boas o suficiente para completar o album.
Eu concordo com o que o spiderman falou entre 10 e 20 fotos parece um numero bom. Mais do que isso eh exageiro e menos pode nao agradar os clientes dependendo do valor que estiverem pagando.
Quanto ao tempo, acho que tambem depende de quanto vc estiver cobrando por hora, depende do quanto vc esta preparado no planejamento de cada foto e das possiveis eventualidades. Eu chutaria entre 1.30 e 2.30 horas se vc nao tomar mais do que 10 minutos por cena. Mas sendo a sua primeira vez se vc nao tiver experiencia com as cenas, manuseios, etc, provavelmente levara mais tempo.
Acho que boa parte das respostas depende da maneira que vc trabalha e que por isso so a sua experiencia pade te dizer o tempo ideal para vc (que pode nao ser o mesmo para outros), o valor ideal por hora, o numero ideal de fotos para o album dependendo do seu estilo e o numero de fotos que vc precisa tirar por sessao.
Como dica que vale para qualquer area, nao venda quantidade mas sim qualidade. Clientes que querem comprar quantidade sao sempre os mais problematicos, estao sempre insatisfeitos e querem sempre pagar mais barato. Ja o que querem comprar qualidade, desde que vc realmente ofereca qualidade, eles estao sempre satisfeitos, mais tranquilos e nao costumam dar calote e nem reclamar do preco.