A idéia é essa. Para cada uso existe uma opção mais adequada. Para esporte a 70D com seus 7fps e fator de ultiplicação 1,6 transformará tua 70-200 em 112-320. Em 320mm já dá para algumas fotos decentes em uma quadra de hockey ou basquete (que não são tão grandes quanto no futebol). A propósito, a 70-200 f4L IS USM é uma excelente opção! O ponto a menos de luz dela em relação á f2.8L tu compensa com o ISO versátil das tuas duas opções. Em estúdio, retratos e outros nichos que não dependam de super telefotos ou de fps, a 6D teria vantagem, mas a 70D tb é extremamente capaz, desde que o set de lentes adequado seja usado. Se Optares pela 6D não deixa de pegar o kit com a 24-105L, que é uma excelente lente e o custo no kit fica em cerca de $650.
O ideal mesmo seria uma de cada (70D + 6D), mas como nem tudo que queremos é possível, escolhe o que deve suprir a maior parte dos teus usos.
Hoje eu uso uma 7D que já tenho a mais de 3 anos. Hoje ao invés da 7D eu adquiriria uma 70D. Em janeiro estou planejando adquirir uma 6D, sem descartar a 7D. Para eventos onde fps e telefoto é o mais importante a 7D continuará sendo usada (talvez eventualmente substituída pela 7DII, quando esta for lançada. A expectativa é que a 7DII faça 10 ou 12 fps!). NEstes três anos em foquei em lentes (24-105L, 70-200 f4L, 10-22, 400 f5.6L, 50 f1.4, MPE-65, 100L Macro, 40STM). Ainda faltam uma tilt-shift, mas acredito que a 6D virá antes da TS. Com a 6D uma GA EF se fará necessária e considerarei o kit completo, se bem que sempre estou adquirindo acessórios de iluminação, hehehe...