Concordo com o Leo, não dá pra colocar isso em contrato, só vai afugentar os noivos. Vai passar a impressão de que isso é algo corriqueiro no seu trabalho, mesmo sendo apenas uma cláusula preventiva. O melhor é se programar pra chegar com 1h30 a 2h de antecedência. Sábado agora eu fui fazer um casamento em outra cidade, a 1h30 de distância. Me programei pra chegar com 2h de antecedência, mas peguei acidente na estrada, congestionamento, e demorei quase 3h pra chegar lá. Mas ainda assim, cheguei com uns 40min de antecedência, tempo suficiente pra fazer toda a decoração antes do 1° convidado chegar.
Eu gosto de chegar com muita antecedência, até pra fazer as coisas com calma, conhecer o local, conhecer as pessoas. De fim de semana o trânsito aqui em São Paulo é um tiquinho melhor que durante a semana, mas ainda assim prefiro chegar lá 2h antes e ficar esperando, do que chegar 10min atrasado...