Não é uma sacola plástica... É um case de latex, com janela com qualidade ótica para não distorcer a imagem, acesso a todos os controles da câmera, ao viewfinder (e mais recentemente ao LCD traseiro também). Garante o equipamento mesmo em mergulhos de até 6 metros, protegendo também de chuva, poeira, areia, neve, lama, etc. As opções plásticas em geral tem uma frente de plastico também, o que distorce significantemente a imagem. Sem um vidro (absolutamente plano) a imagem embaixo d'água também sofre.
A opção é uma caixa estanque rígida, que costuma custar mais que o preço de uma camara em si, embora estas permitam descer a 40m ou mais. Em SC existe um fabricante de caixas rígidas para DSLRs, mas ao preço de R$5mil a R$10mil. Além do material e investimento no desenvolvimento de um produto, o preço de um item também tem a ver com produção em escala. Itens que vendem centenas de milhares de exemplares ficam baratos muito rapidamente, pois o investimento no desenvolvimento do produto é rapidamente recuperado e esta parcela do preço do produto pode ser extinta rapidamente. Já itens cuja venda se conta em dezenas (ou mesmo poucas centenas) de exemplares demoram mais a retornar o custo do desenvolvimento do produto, motivo pelo qual costumam ter custo relativamente elevado se comparado com o custo do material em si.
Eu tenho um kit Outex, mas raramente o uso. Usualmente levo uma câmera compacta (Sony W380) e case rígido específico para aquele modelo (Sony MPK-WF) quando vou a praia/caiaque e similares. É uma boa opção de entrada, mas não exatamente barata. Minha caixa rígida custou R$800 em 2010 e a câmera 50% a mais que isso (depois comprei outra câmera idêntica por menos da metade daquilo no ano passado, em um apromoção da SonyStyle, quando ela já não era o modelo do ano). Se se deseja trabalhar com uma DSLR e toda a sua flexibilidade, entretanto, o kit outex é uma das opções menos caras no mercado. Se a idéia é só ficar mais protegido de chuva, sem imersão, uma capa de chuva pode resolver (e é mais barato).