Eu tbm gosto de usar a compensação de exposição, acho pratico, inclusive isso existe desde a época do filme, e em muitas situações tem suas vantagens.
Isso até daria um belo assunto para um novo tópico, "qual a diferença entre fotografar no manual e no automático usando a compensação de exposição?". Sim porque em ambos os casos, quem esta no comando é o piloto da câmera!!!
Eu acho que a principal diferenca
(para mim) eh que no manual vc indiretamente comeca a perceber (aprender) a fotometrar no "olhometro". O que nao eh muito preciso mas em muitas situacoes quebra um bom galho. Se por algum acaso a cena tiver uma situacao de luz mais disafiadora para fotometrar as vezes acaba sendo mais rapido e mais preciso usar a experiencia visual do que tentar calcular o quanto tem que compensar. Se por algum acaso a fotometria da camera perder a "curacidade" ou seja la o que for.
Quando eu comecei eu usava a prioridade de abertura e compensava ajustando o shutter speed, e isso me deixou mal acostumado a nem reparar mais nas informacoes de exposicao, ja que a camera fazia para mim. Ate que um dia eu peguei uma camera sem fotometro e percebi o quanto eu estava dependente de um fotometro por causa do mal costume em fotografar no automatico. Isso me fez sentir vulneravel, incompleto, etc.
Obviamente usar o automatico em muitos casos quebra um baita galho, principalmente em situacoes que eh preciso fazer muitas fotos com constante mudanca de luz. Mas casos como esse eh a minoria.