Amigo, o arquivo RAW é, como o nome diz, um arquivo cru, sem tratamento. Se quer exportar para o RAW o mesmo tratamento do Picture Style, precisa abrir o arquivo no programa nativo da Canon, o DPP. Ele importa todas as predefinições do Picture Style que você aplicou na câmera
Ao abrir em outros programas, essas definições não são importadas, e o que vemos é o arquivo na sua forma mais pura. Eu, particularmente, prefiro ver assim, porque prefiro aplicar o meu próprio tratamento ao RAW, obtendo qualidade bem superior ao que o JPEG direto da câmera entrega.