A t3i não dá pra aumentar o contraste, precisa fazer tudo na pós, e realmente as fotos saem muito sem tempero, diferente de quando eu penso na composição.
Diego, de onde vc tirou essa informação ? Desculpe-me, mas parece que vc passou longe (e bem longe) do manual.
Vou dar uma forcinha. Já que vc insiste em JPG, vá até a página 112 do manual onde tem um título, em negrito "
Personalizar as Características da Imagem"
Lá vc vai ver como configurar nitidez, saturação, contraste e tom de cor para cada picture style, além de poder criar mais 3 personalizados para situações diferentes, por exemplo um com menos contraste para retratos e outro com mais contraste para paisagens.