Iso, ruído, Iso, ruído
Essa questão não é tão simples quanto parece. Fotos em ISO alto bem fotometradas, feitas em RAW e bem convertidas podem ficar melhores que fotos em ISO baixo mal fotometradas. Além disso, não é apenas o ruído, mas o tipo de ruído, a perda da profundidade de cores, a perda de DR. Entre a XSi e a 60D a diferença no nível de ruído em fotos iguais, bem fotometradas, nem parece tão grande. Mas a diferença na profundidade de cores em ISO 1600 é gritante, sem contar que o tipo de ruído da 60D mantém mais as texturas e é muito mais facilmente tratável.
E a 6D evidentemente é muito melhor que uma 60D, mas o nível de ruído de uma 6D em ISO 6400 dificilmente será melhor que o ISO 800 de uma 60D mantidas as mesmas condições de fotometria.
O ISO da 60D é praticamente idêntico ao ISO da T3i. Na minha opinião, usável até 1600. Acima disso começa a perder muita profundidade de cor e textura, mas dependendo da foto e do tipo de saída, ainda usável em 3200.
ISO 1600
ISO 3200, impressa em foto-álbum. O pouco ruído de luminância que aparece na tela praticamente some quando a foto é impressa.
Nenhuma das fotos teve redução de ruído de luminância, apenas uma leve redução no ruído de chroma.
De qualquer forma, a resposta é que a 60D e T3i tem o mesmo nível de ruído. A 70D é aparentemente é ligeiramente melhor, mas nada que justifique uma troca tendo como parâmetro apenas o comportamento em ISO alto. Melhor do que isso, apenas usando full-frame.