Opa colega
Somente uma opinião. Cobertura fotográfica seja comercial ou não, é documental por default, EMHO acredito que a preocupação é retratar a realidade, claro que bem iluminado se tiver modelo, bem produzida e tudo mais o que envolve uma boa produção
Nem colocaria o item de tratamento das fotos, ainda mais se vc levar um portfólio e ali esta o padrão.
Em alguns orçamentos de serviços coloco um item de "serviços fora do scopo", como mudanças de fundos, montagens especiais,etc serão tratados com orçamentos complementares, isso em letras garrafais, negrito e tudo mais que tenho direito para chamar a atenção.
Tem cliente FDP e mal informado e com uma boa proposta/contrato vc se protege dos dois