Cara, tenho um ensaio amanhã na mesma situação num bosque aqui perto.
As dicas que eu pesquisei que achei mais relevantes são:
1- diga ao casal para ir pensando que é um passeio, assim você conseguirá fotos espontâneas dos dois.
2- comece fotografando de longe.
3- converse com eles antes, conheça um pouco da história deles, assim você pode pedir que eles lembrem um momento "X" que foi engraçado e arrancar um sorriso de verdade.
4- caso estejam tensos, diga que vai dar uma volta, deixe-os bem a vontade.
5- idéias de composição e inspirações podem ser vistas no flickr ou 500px.
Ontem eu parei pra garimpar um pouco. Vou tentar postar o link aqui pra você

boas fotos !