Ruído tem a ver com duas coisas, a primeira, a área do pixel. Quanto maior, mais sinal captado para um ruido que é para todos os efeitos, constante no sensor. A relação sinal-ruído é melhor para uma área de pixel maior, para sensores da mesma tecnologia e sensibilidade. A segunda coisa é a tecnologia do sensor em si.
Quanto ao resto, arrume um fotometro de mão e meça a luz de uma cena.
Tenha em mãos duas câmeras com tamanhos de sensores diferentes e objetivas como mesmo angulo de visão, e reguladas no mesmo iso e abertura.
Faça uma foto com cada uma das câmeras, usando a velocidade indicada pelo fotometro de mão.
Ta-dááááá ! Exposição perfeita nas duas. Experimente por você mesmo.
Uma outra situação. Eu uso muito filme, em formatos 6x9, 6x6, 6x4.5 e 2.4x3.6 cm
O filme que mais uso é o Fuju Provia 100F, ISO 100
As normais para esses formatos são 105mm, 80mm, 75mm e 43mm
Em um dia de sol, em F8, a velocidade medida para ISO 100 é de 1/250s, para TODOS os casos e é a exposição correta.
Não faz a menor diferença se eu estou fotografando com uma Minox com filme de 8mm ou com uma Linhof 4 x 5 polegadas. A exposição é rigorosamente a mesma.