Já tive uma Canon EOS M3 e a transferência é para o aplicativo Canon, era bem veloz, fotografava RAW e acho que está dentro da faixa que vc pensa, além de ser bem pequena e discreta.
Acho o cabo a melhor opção e o Bluetooth a pior do momento as versões v3 e v4 transferem de 11 a 54 Mbps (como redes wireless comuns de banda B/G e N) se for anterior a estas versões é bem mais lento, já WIFI direct chega a 250Mbps. As Canons mais recentes usam WIFI direct com NFC o que facilita bastante a conexão e configuração.
Não acho que qualquer das Canons transfira RAW, a M3 e a 6D sei que não, até porque, muito provavelmente, um celular não teria como processar 20Mb de RAW e produzir alguma saída em JPG