F/11 é um "problema" pra vários tipos de uso. Mas a proposta era essa mesma. Fazer uma 800mm f/8 já seria absurdamente mais caro, muito maior e mais pesada. A ideia de uma super tele econômica tem que passar obrigatoriamente por uma abertura menor.
Eu tenho visto nos fóruns gringos o povo usando bastante essas duas lentes, os resultados são muito bons, ainda mais considerando o preço. Um tempo atrás o Jared postou um vídeo dele fotografando Júpiter e Saturno com a R5, a 800mm e o TC 2x (ou seja, 160mm f/22). No caso de Saturno, usou ISO 5000 pra 1/125s. Claro que a imagem final é bem ruinzinha, precisa de muito crop pra ver alguma coisa, mas é divertido pensar nas possibilidades:
https://froknowsphoto.com/r6saturn/