Minha mulher usa Canon uma 5D III, realmente acho não tem esse atalho rápido, mas mesmo usando Nikon nunca usei isso, sempre deixo em matricial alterando somente à compensação de exposição conforme à condição, contra luz principalmente.
Oque mais pesa para mim na Canon é não ter à compensação de exposição com ISO automático no modo manual, se tiver não entendi como usar até hoje.