O que o Azuma provavelmente quis dizer é que saber o quanto de zoom tem uma lente [de DSLR] não é em si uma informação muito útil. Nas compactas e superzooms é comum indicar "zoom de 4x", 12x, 30x, pois a esmagadora maioria delas começa na mesma distância focal, 35mm (ou 28mm nas mais recentes). Assim, para o público alvo dessas máquinas, é mais fácil ver que uma máquina/lente tem um zoom de tantos x e já saber aproximadamente seu alcance. Até pq se falar que é uma distância focal de 6-120mm, e explicar que isso equivale a 28-560mm em 35mm vai confundir a cabeça do consumidor desse tipo de máquina.
Já numa DSLR, uma lente 100-400mm tem 4x de zoom, e um alcance muito maior que uma 18-200 que tem 11x de zoom. Assim, não é que "não se fala em zoom" em DSLRs, é que é uma informação que não diz tudo que é necessário saber. Como toda lente zoom é conhecida por suas distâncias focais máximas e mínimas, obter o zoom é trivial e pode ser feito por inspeção.