Acho a d7000 mais câmera que a 60D, mas também é mais cara.
Ficando na canon, daria pra investir o resto em lentes e demais acessórios.
EU, se estivesse no teu lugar, tentaria algo como:
- 60D: R$1800,00 só o corpo
- Tamron 17-50: R$1200,00
- 50mm 1.8: R$300,00
- Flash yongnuo 565 ou 568: de R$400 a R$600,00
- Bateria extra (R$185,00), pilhas (R$120 kit eneloop) e cartões sd (mais uns R$100,00)
Mesmo que fosse indo comprando em parcelas, pouco a pouco, acho que este seria um kit bem razoável pra trabalhar com eventos, lembrando é claro que também seria ter bom uma câmera reserva.