Essa luz é a luz de assistência de foco, ou seja, em condições de baixo contraste ou até mesmo escuridão total ele irá te auxiliar no foco.
Eu aconselharia a não desativar, tem gente que até pega um flash mais caro justamente por esse detalhe também.
Pra desativar eu acho que na Canon é só ir em Menu - Penúltima aba - F. Pn II: Autofoco - 9 - Desativar
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