Para motocross a 7D provavelmente te daria um resultado melhor, pois seus 8fps seriam vantajosos, especialmente se estiveres mais distante da pista (o fator de corte te ajudaria a aproximar o objeto da foto). Tenho as duas por aqui, elas são bem diferentes entre si, complementando-se uma a outra...
Na verdade, ao invés de perguntar se X ou Y é melhor, talvez o ideal seja detalhares mais o que pretendes fazer (que tipos de lentes, que objetos, etc.) pois dependendo do caso outras opções podem ser melhores. Em princípio para motocross a 7D me parece mais adequada.