Ahh sim, agora tudo faz sentido. Eu fotógrafo muito mais em 55mm que qualquer outro.
O melhor de quem começa a fotografar com câmera de lentes intercambiáveis é justamente isso. Você vai percebendo quais são os perfis de fotos que faz com mais frequência e ir montando o set de lentes de acordo.
No seu caso, uma lente 50mm com abertura 1.8 ou até 2.8 já vai lhe trazer os resultados que deseja, pode diminuir o ISO e aumentar a Abertura para o limite da lente na distância que já está utilizando. Além do que essa é uma das primeiras lentes mais utilizadas por quem começa a perceber os detalhes de fotografia. Também uma lente 35mm 1.8 pra quem gosta de fotos em ambientes internos pois aí tem um "ângulo de visão" mais aberto.
Como já foi dito, para fotos com qualidade e poucos ruídos, faz-se necessário o ISO baixo mesmo. No caso da T3, usando até um ISO 1600 terá um a qualidade bem aproveitável. ISO maiores o ruído será bem mais perceptível na maioria das fotos. Claro que esse investimento em lentes pode ser adiado utilizando velocidades de captura mais baixas.