Cara, em primeiro lugar parabéns pela preocupação.
Quem dera metade dos profissionais e "profissionais" do nosso mercado pensassem assim!
Sobre a qualidade das cameras, vou te dizer: Tenho uma 60d, e uma T3. Uso em conjunto as duas.
Em termos de qualidade em ISO alto, etc, até 1600 não dá pra dizer com qual camera foi feita a foto, sem olhar no exif.
A diferença mesmo das xxD pras Rebel tá na pegada, velocidade, velocidade DO FOCO, isso sim dá diferença.
Comprando uma 50d, que é muito boa, dia-se de passagem, você vai ter que comprar bateria reserva e cartão CF. Se isso não for impeditivo, vai fundo nela.
No BRFoto tem um cara vendendo uma, com pouco mais de 5 mil cliques, e três baterias, por R$1250,00 mais frete:
http://forum.brfoto.com.br/index.php?showtopic=81297Comprando essa, por exemplo, vc compra uns CF com o dindim que sobrar, torna a 50d a cam principal e a T3 backup.
Se for pra comprar Rebel, compra a mais barata, T3, e mete o pé a juntar dindim pra um UP significativo depois
A T5 é uma T3 enfeitada, a a T3i, apesar de bacana, não vai melhorar sua vida em nada.
Abraço!