Cada coisa tem seu momento. Se eu vou fotografar no estúdio, usando lightmeter, tem que ser no manual, simplesmente por ser o único jeito.
Se estou tirando fotos do meu filho, uso prioridade de abertura.
Em viagens, as vezes quero aproveitar o momento e registrar sem compromisso, uso A ou P.
Em shows eu usava prioridade de abertura e fotometria na trava de exposição, pois a luz mudava demais.
Todos os caminhos levam ao mesmo lugar, ou seja, a uma foto boa (ou péssima), e isso depende da capacidade do fotografo e não dos automatismos.
Com carro é a mesma coisa, se vou viajar a São Paulo a negócios em uma bmw série 6, cambio automatico, mas se estou de corvette conversível no domingão, cambio manualzão pra domar o v8.