Só acho estranho porque não sabia que tinha uma 75-300 que não era USM... Se fizer questão do IS, tem um modelo de 75-300 com IS também, é mais barata que a 70-300 IS, mas bem mais cara que a 75-300 sem IS... O IS é bom, muito útil, mas não é absolutamente necessário.
Em qualidade de imagem, essa 75-300 é considerada uma das piores objetivas da Canon, mas a verdade é que não sei de onde veio essa fama. Eu sempre vejo fotos lindas feitas com ela, muito nítidas. Dá uma pesquisada por aí pra ver por si só. O que posso te dar certeza é que ela em 300mm é bem pior do que em 200mm, por exemplo. Essas zooms muito longas não são muito nítidas no seu extremo.