Para mim depende do local (da iluminação dele, na verdade).
Eu tenho "evoluído" para fotografar a cerimônia sem flash algum. Inclusive, nas duas últimas, nem encaixados nas sapatas eles ficaram. Eu os preparei, para uma necessidade eventual qualquer, mas eles ficaram ao lado do altar.
Felizmente o resultado tem me agradado bastante, embora eu seja um grande amante dos flashs.
Contudo, há celebrações em que trabalhar sem flash é quase impossível (há uns poucos meses pegamos um casamento que nem de D4 e objetivas 1.4 dava pra fazer sem flash. Nunca vi uma coisa daquela). Nestes casos costumo usar tripes e speedlights espalhados (de 1 a 4 a depender da ocasião).
Na festa eu divido em duas etapas (protocolares e o restante).
Para as protocolares usamos flash quase sempre (para não dizer sempre).
Para o restante da festa as vezes com flash na câmera (xiii, vai aparecer alguém ai dizendo que não sou fotografo profissionai - vacilei - kkkk
), as vezes sem flash e as vezes com tripé.
Ps. quando falo em tripé entenda que sempre os flashs trabalham em manual e com rádios comandados individualmente.