Xará,
Talvez você receba aqui sugestões nas mais variadas direções.
Mas eu vou dizer por experiência - filmar com DSLR é complicado. As desvantagens que me pegam:
1. Limite de tempo do vídeo (nem é seu caso);
2. Autofoco - a Nikon é terrível, a Canon é um pouco melhor, mas ainda complica - isso aí mata o vídeo.
3. A visualização pelo monitor. Em ambientes controlados, dá pra você dominar a cena. Se a iluminação local ofuscar o LCD, já era
4. O aquecimento do sensor é um problema real relatado. Dependendo do clima no momento, já viu... há quem arrisque e há quem não - embora no seu caso, penso que as tomadas sejam curtas para tal questão
Deve haver mais pontos...
Se eu fosse me dedicar um pouco mais a filmagens, sem pensar pegaria uma filmadora (dedicada), hoje, com um VF decente. Diminuiria muito do trabalho da filmagem e muito da edição também.
Claro, isso é só a minha opinião. Aguarde outros colegas...