amigo, não sou conhecedor de edição vídeo, só brinquei com isso algumas vezes e com equipamento infinitamente pior.... mas o desempenho depende do conjunto da obra... a série FX 8350 equivale a um i5... vai depender de sua placa de vídeo, da capacidade de seu software em trabalhar com os 8 núcleos o que muitas vezes não acontece... e do tempo que vc vai ter disponível enquanto renderiza o video...
se o seu software conseguir tirar vantagem dos 8 núcleos é uma boa opção, se não, até o i5-3470 vai ser melhor